Ecco perché la carne in scatola in scatola è disponibile in una lattina rettangolare

Se sei già stato in una tavola calda, è probabile che tu abbia visto qualcosa nel menu chiamato panino con carne in scatola. Forse uno dei tuoi parenti più anziani ama questa roba, o forse hai sentito parlare di persone che mangiano molta carne in scatola il giorno di San Patrizio. Qual è esattamente il problema con questa carne?

Prima di addentrarci ulteriormente nella divinazione dei misteri della carne in scatola, chiariamo una cosa: non c'è assolutamente mais nella carne in scatola. Come spiega Food & Wine, il termine "corned beef" fu coniato dagli inglesi già nel XVII secolo, che si riferivano ai grossi "noccioli" di sale usati per conservare la carne (a quanto pare dovevi essere lì per capire la battuta) ). Secondo lo Smithsonian Magazine, il presunto piatto irlandese non è affatto di natura irlandese. La carne in scatola guadagnò la sua reputazione in Irlanda solo grazie al divieto di esportare bestiame vivo in Inghilterra nel 1600 e, considerando che l'Irlanda aveva un sacco di bestiame utilizzato principalmente per l'allevamento (e non per mangiare), gli inglesi iniziarono a fare affidamento sulle mucche irlandesi per la loro produzione. carne in scatola. Quando gli immigrati irlandesi arrivarono in America, potevano permettersi solo carni a buon mercato, come la carne in scatola, portando così al collegamento tra l’Irlanda e la carne in scatola che abbiamo oggi.

Ok, quindi se la carne in scatola non è fatta con il mais e non è veramente irlandese, quali altri misteri sono nascosti in questa fetta di manzo salata e tenera, e perché viene stipata in quei piccoli barattoli di latta rettangolari?

La carne in scatola sembra sempre arrivare in queste piccole lattine quadrate. Quando ne apri uno, un blocco di carne perfettamente solido cade sul tuo piatto in tutta la sua gloria rosa e tremolante. Ma perché la carne in scatola viene confezionata in questo modo? In realtà ci sono molte ragioni legittime per il design unico di questa carne in scatola, che vanno dalla garanzia della forma corretta della carne al trasporto in tempo di guerra.

Secondo FoodHow, le lattine di carne in scatola hanno la loro forma strana perché originariamente progettate per essere razioni militari. La forma compatta delle lattine consentiva di conservare più contenitori di carne contemporaneamente. Un altro utile componente progettuale era che le lattine avevano (e hanno tuttora) la propria "chiave" che sblocca la parte superiore, consentendo ai soldati di aprire rapidamente e consumare il pasto senza la necessità di strumenti aggiuntivi come gli apriscatole (a meno che, ovviamente, non abbiano dovesse perdere la chiave). Man mano che la carne in scatola diventava più popolare, i negozi di alimentari adottarono le lattine per lo stesso motivo per cui lo fecero i militari: scopi di stoccaggio. Poiché le lattine erano rettangolari e compatte, ciò significava che potevano essere conservate sugli scaffali molto più facilmente e in numero maggiore.

Ma non è tutto: The Guardian spiega che, grazie alla forma della lattina, il blocco di carne in scatola all'interno può essere facilmente estratto senza che si rompa. Con il mattone di carne in scatola ancora intero, puoi tagliarlo facilmente e servirlo invece di raccogliere grumi di carne.

La carne in scatola può essere disponibile in lattina, ma ciò non significa che sarà buona per sempre. Come altri prodotti in scatola, la carne in scatola può andare a male nel tempo ed è consigliabile prestare attenzione a questi segnali di pericolo per evitare di ammalarsi.

Secondo StillTasty, mentre la carne in scatola in scatola può durare alcuni anni nelle giuste condizioni, i segni che la carne in scatola in scatola è andata a male includono un colore o un odore "spento", con la comparsa di muffa in casi estremi. Se la lattina di carne in scatola non è aperta, ma è ammaccata o sembra essere danneggiata in qualche modo, si consiglia di buttarla immediatamente poiché la carne potrebbe essere contaminata dal botulismo, una malattia riscontrata nei prodotti in scatola (tramite CDC) . Se notate che la vostra carne in scatola presenta una sorta di pellicola bianca sopra, non preoccupatevi! Questa è una parte naturale della carne in scatola e non significa che la carne sia rovinata.

Tenendo presente tutto questo, come puoi mantenere la tua carne in scatola il più fresca possibile il più a lungo possibile? L'USDA spiega che, se si dispone di carne in scatola rimossa dalla lattina, si consiglia di scolare e avvolgere il blocco di carne di mais e congelarlo per un massimo di un mese. Se la carne in scatola è già cotta, è consigliabile conservarla in frigorifero per 3-4 giorni o congelarla per uno o due mesi prima che vada a male.