Usa uno stampo per muffin per semplificare la preparazione delle patate gratinate

Patate a fette ricche e gustose, cotte fino a quando saranno dorate e croccanti: chi può resistere alle patate gratinate? Cuocere un grande piatto di patate può richiedere ore, ma puoi semplificarti la vita e risparmiare tempo cuocendole in uno stampo per muffin. Gli stampi per muffin sono più versatili di quanto potresti immaginare. Possono essere utilizzati per tanti progetti in cucina oltre alla semplice cottura al forno, comprese le singole patate gratinate.

Con questo metodo otterrete delle bellissime porzioni di patate, perfette da servire su un buffet o su un piatto fondo addobbato. Uno dei maggiori vantaggi della cottura delle patate al gratin in uno stampo per muffin è che i tempi di cottura sono più rapidi. Una volta cotte in questo modo, le patate sono esposte al calore del forno lungo tutti i bordi, senza una grande porzione centrale che sia lenta da cuocere. Come bonus, la teglia per muffin dona ad ogni singola porzione anche un delizioso formaggio rosolato sui bordi e sulla parte superiore. Le monoporzioni sono anche facili da conservare e riscaldare per dopo. Una volta tolti dallo stampo, potete conservarli in frigorifero per qualche giorno e riscaldarli in seguito per un comodo spuntino infrasettimanale.

Le migliori patate gratinate iniziano con le patate amidacee. Usa una mandolina (con attenzione!) per affettare le patate in modo uniforme per una cottura uniforme fino in fondo. Per gratin perfettamente rotondi, scegliete patate più grandi e usate solo quelle centrali. Puoi conservare gli avanzi e congelarli per usarli in un minestrone un altro giorno.

Una volta tagliate le patate, farle cuocere a fuoco lento in un bagno di panna infuso con aglio e timo. Questo cuoce leggermente le patate per risparmiare tempo nel forno e la fecola di patate addensa la crema in modo che non si accartocci se il forno diventa troppo caldo. Rivestire gli stampini della teglia da muffin con il burro e riempirli per metà con le fette di patate bollite. Aggiungere uno strato di groviera grattugiato, quindi riempire le tazze fino all'orlo. Versare la panna a cucchiaiate per coprire i gratin e completare con altro formaggio grattugiato. Dopo la cottura, usa un coltello da tavola per staccare le patate dallo stampo per muffin: usciranno meglio quando si saranno leggermente raffreddate.