Il vincitore del chip di Herr

C'è un vincitore nel concorso Herr's Flavored by Philly e, se agisci adesso, potresti riuscire ad assaggiarlo.

Le patatine al gusto di torta di pomodoro ispirate al prodotto esclusivo di Corropolese Italian Bakery - un'esplosione di pomodori con soffi di dolcezza e aglio - hanno superato le patatine ispirate al barbecue coreano basate sulla ricetta dell'ala BBQ di Mike e le patatine di maiale arrosto che riflettono il sapore del maiale arrosto di John .

I tre finalisti, presentati dai fan, sono stati annunciati a giugno. Sono stati registrati più di 17.600 voti.

Un rappresentante di Herr ha detto che al momento non ci sono piani per riemettere le fiches vincenti, ma ci sono ancora alcune buste nei negozi locali.

Corropolese riceve un fondo di 10.000 dollari per la sua vincita, e David Gilmartin di Royersford, cliente di lunga data di una panetteria, riceverà un compenso di 5.000 dollari. Come secondi classificati, Mike e John riceveranno $ 2.500 ciascuno, mentre ai loro nominatori verranno assegnati $ 1.000.

Nel concorso dello scorso anno, Herr's è andato internamente per creare tre gusti incentrati su Philly e "Long Hots with Sharp Provolone" ha battuto "Special Sauce" e "Wiz Wit".

Il presidente e amministratore delegato di Herr, Ed Herr, ha affermato che quest'anno l'azienda ha lanciato una rete più ampia perché "amiamo essere un'azienda familiare locale e amiamo l'idea di lavorare con altre aziende familiari locali".

Herr's ha detto che la torta di pomodoro ha prevalso perché "penso che ai consumatori piaccia la combinazione di sapori di pomodoro e patate", ha detto. "C'è qualcosa a riguardo." Ha affermato che i prodotti a base di patate e quelli a base di pane hanno qualità simili.

Chiedi una "torta di pomodoro" in tutto il paese e potresti ottenere uno strato di pomodori a fette prelevati dal bancone sopra un impasto per pizza con salsa rossa.

A Trenton e nel New Jersey centrale, troverai una pizza capovolta dalla crosta sottile, con formaggio cotto direttamente sulla crosta inferiore e salsa spalmata sopra.

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Da queste parti, in particolare nel sud di Filadelfia e in una fascia della regione che va principalmente da Manayunk a Norristown, così come a Utica, New York, la torta di pomodoro è una cosa completamente diversa.

È iniziato un secolo fa nelle panetterie italoamericane, che le preparavano in grandi teglie rettangolari o quadrate, come la focaccia.

Alcuni hanno delle croste sollevate; altri sono piatti. La salsa di pomodoro in genere è densa e leggermente oleosa, appena più sottile del concentrato di pomodoro. Alcuni negozi spolverano le sommità finite con appena un accenno di parmigiano e/o romano grattugiato, quasi a mo' di decorazione. Altri evitano del tutto il formaggio, un vantaggio per i vegani.

Il padre di Ed Herr, James Stauffer Herr, aveva 21 anni e lavorava nell'allevamento di polli di suo padre quando lesse su un giornale che un'azienda di patatine di Lancaster era in vendita. Nel 1946 lo pagò 1.750 dollari e iniziò a produrre patatine e a venderle porta a porta in lattine. (È morto nel 2012 all'età di 87 anni, nel 65° anniversario del suo matrimonio con sua moglie Miriam.)

L'azienda ora produce oltre 300 prodotti diversi nel suo stabilimento di Nottingham, nella contea di Chester.

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Alla domanda su quali sapori non avrebbero reso gustose le patatine, Ed Herr è rimasto perplesso. Le persone hanno presentato idee come cannoli, ciambelle, pierogi e tacos. “Le patate sono una base davvero neutra. È difficile trovare sapori che non siano buoni per le patatine", ha detto Herr. "L'olio al tartufo, la senape, praticamente qualsiasi condimento funziona."

Joe Corropolese, la quarta generazione, è figlio di Guilio “Butch” Corropolese, il cui padre, un immigrato napoletano di nome Joe, fondò la panetteria a Norristown nel 1924.

Dalla metà degli anni '80, la base di Corropolese è stata a East Norriton, che dispone di una gastronomia ben fornita. Puoi trovare i tortini di pomodoro in alcuni supermercati, ma è meglio andare in una delle località corropolesi (Limerick, Audubon o East Norriton).

I Corropolesi lo dicono “CORE-po-lease”. Clicca qui per sentirlo dire da Joe Corropolese.