La stagione delle mele sta arrivando nei mercati degli agricoltori di East Bay

Le mele sono alcuni dei primi frutti autunnali che arrivano per la stagione, con alcune varietà che arrivano già ad agosto. Tuttavia, gli agricoltori affermano che l'inverno piovoso ha ritardato i loro raccolti, quindi possiamo aspettarci che inizieranno la raccolta un po' più tardi rispetto allo scorso anno. Ciò non significa però che non possiamo iniziare ad emozionarci per l'aroma invitante delle mele cotte o della torta di mele!

Ci sono mele migliori per la cottura al forno, mele migliori per la salsa di mele e molte che sono migliori per essere mangiate a mano. Quindi parla con il tuo agricoltore locale per trovare l'abbinamento perfetto per le tue esigenze culinarie e alimentari.

Rainbow Orchards partecipa al mercato degli agricoltori di Concord il martedì. I loro meleti di montagna si trovano ad un'altitudine di 3.400 piedi sulle colline di Camino, tra Sacramento e Reno, nel Nevada. Coltivano varietà cimelio come Braeburn, Pippin, Fuji, Honey Crisp, Arkansas Black e molti ibridi standard. Solitamente disponibili a partire dall'inizio di settembre sono le mele Gala, Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, Jonathon e Macintosh.

Smit Farms, che partecipa anche al mercato degli agricoltori di Martedì di Concord, offre più di 36 varietà di mele per tutta la stagione. I loro frutteti a Linden sono pieni di così tante varietà che è difficile scegliere quali apprezzare! Prova le varietà Crimson Crisp, Cameo, Jewel o Black Twig. La maggior parte dei loro frutteti sono certificati biologici e praticano un'agricoltura sostenibile.

L'area di Fresno è il luogo in cui Diaz Farms coltiva le mele Fuji e Gala. Dal 1990, il proprietario e la sua famiglia coltivano vicino alla città di Fowler (San Joaquin) nella Central Valley e hanno ampliato la loro selezione di frutteti includendo altri frutti di stagione. Diaz Farms partecipa ai mercati degli agricoltori del martedì e del giovedì di Concord.

Un altro agricoltore della Central Valley, J&J Ramos Farms, coltiva le varietà di mele Fuji, Gala, Crimson Gala, Pippin, Franny Smith, Honey Crisp e Pink Lady. Con 350 acri di frutteti a Hughson, coltivano molto più che semplici mele, ma assicurati di goderti le loro mele adesso!

Tieni presente che il mercato serale del giovedì di Concord chiuderà per la stagione il 28 settembre. Il mercato del martedì della città è aperto tutto l'anno.

Debra Morris è una coordinatrice delle promozioni per la Pacific Coast Farmers' Market Association. Contattatela a [email protected].

ingredienti

6 libbre di mele come Pink Lady o Braeburn2 tazze di zucchero bianco1 tazza di zucchero di canna1 cucchiaio di cannella¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati4 cucchiai di sciroppo d'acero¼ cucchiaino di sale2 cucchiai di aceto di mele

Istruzioni

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, riempire con esse una grande pentola a cottura lenta e versare gli ingredienti rimanenti. Cuocere a fuoco alto per un'ora, mescolando di tanto in tanto. Quindi cuocere a fuoco basso per circa 9-10 ore o durante la notte finché le mele non saranno morbide.

Togliere il coperchio, mescolare, quindi cuocere a fuoco alto per un'altra ora per consentire l'addensamento fino alla consistenza desiderata. Frullare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore ad immersione. Mentre il composto è ancora caldo, riempite i barattoli sterilizzati, quindi mettete i coperchi e gli anelli dei barattoli. Conserva i barattoli in frigorifero per un massimo di due settimane o conservali in un contenitore a bagnomaria per conservarli più a lungo. Procedere per 20 minuti.

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